Способ приготовления

1. Положите курицу в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь и доведите до кипения.
3. Снимите образовавшуюся пену шумовкой.
4. Добавьте соль, перец горошком, укроп, очищенную морковь и луковицу. Убавьте огонь так, чтобы суп слегка побулькивал.
5. Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон 1–1,5 часа.
6. Когда бульон будет готов, выньте из него лук, морковь и зелень (если добавляли).
7. Достаньте курицу, дайте ей немного остыть и отделите мясо от костей. Нарежьте или разберите на волокна и верните в бульон (или храните отдельно, если суп варите впрок).
8. Если планируете добавить вермишель или картофель, отлейте нужное количество бульона в отдельную кастрюлю - столько, сколько планируете съесть сейчас.
9. Доведите бульон до кипения. Добавьте вермишель (примерно 20 г на порцию) или нарезанный картофель (1 средняя картофелина на порцию).
10. Варите до готовности: вермишель - столько, сколько указано на упаковке, картофель - пока не станет мягким и легко протыкаться вилкой.