Способ приготовления

1. Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на мелкой терке или тоже очень мелко нарежьте ножом. Чем мельче кусочки, тем больше они растворятся в соусе, сделав его гуще и однороднее.
2. В глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла (или оливкового). Выложите лук и морковь. Жарьте на среднем огне 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.
3. Добавьте фарш к овощам. Разбивайте его лопаткой, чтобы не было больших комков. Жарьте, помешивая, пока фарш не перестанет быть красным и не начнет слегка румяниться.
4. Увеличьте огонь до максимума и влейте красное вино. Перемешайте. Дайте алкоголю выпариться в течение 2-3 минут.
5. Добавьте пассату или томаты в собственном соку, щепотку сахара, сушеный базилик, и лавровый лист. Доведите соус до кипения, убавьте огонь до самого минимума (чтобы едва булькало) и оставьте тушиться на 1-1,5 ч.
6. Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорел. Если жидкость выкипит слишком сильно, а соус еще не готов, можно подлить немного кипятка.
7. За 10 минут до готовности посолите и поперчите по вкусу и выньте лавровый лист.